Kaki, 1 Pièce

Le Kaki, fruit du plaqueminier, est reconnaissable à sa peau lisse, fine et brillante, de couleur orange vif à rougeâtre à maturité.
Sa chair peut être ferme et croquante (variété Fuyu) ou mollet, fondante et gélatineuse (variété Hachiya). Son goût est sucré, doux et miellé, parfois légèrement vanillé, et il ne présente plus d'astringence une fois bien mûr.
Naturellement riche en vitamine A, vitamine C, antioxydants, fibres et potassium, il contribue à renforcer l'immunité, protéger la peau et favoriser une bonne digestion.

- À croquer : cru, à la cuillère lorsqu'il est bien mûr, ou en quartiers croquants selon la variété.

- En salade : avec de la roquette, des noix, du fromage frais ou de la grenade.

- En dessert : en tarte, compote, confiture, mousse ou incorporé dans un gâteau.

- En boisson : en smoothie ou jus, associé à des agrumes pour plus de fraîcheur.

- En cuisine salée : en accompagnement de viandes blanches, fromages ou plats d'hiver.

À température ambiante : jusqu'à maturité, dans un endroit frais, à l'abri du soleil.

Au réfrigérateur : une fois mûr, 2 à 3 jours pour éviter qu'il ne s'abîme.

Congélation : possible en chair mixée ou en quartiers, idéale pour smoothies, coulis ou pâtisseries.