Jurançon Sec AOP Domaine Cauhapé Cuvée C, 75cl

L'approche de Cauhapé est singulière. Elle s'exprime dans un dialogue unique avec la nature pour exprimer la quintessence des cépages typiques et des cépages oubliés de sa célèbre appellation du Jurançon. Le vigneron Henri Ramonteu est en communion avec le végétal qui est stimulé et protégé avec des extraits de plantes. Son hyper sensibilité lui fait penser qu'il peut y avoir une complicité avec la vigne par des messages, par l'attitude à son égard, par le rayonnement que l'on émet. Il faut toujours être de bonne humeur quand on rentre dans la vigne. Les énergies déployées, dégagées se retrouvent naturellement dans le raisin et plus sûrement dans le vin.

Le nez exprime à la fois les agrumes, les fruits à chair jaune, les épices et les fruits mûrs et confits. La bouche est ample et élégante sur un panel d'arômes nobles et de saveurs très complexes.
Un vin à la personnalité unique souligné d'une magnifique fraicheur et d'une longueur en bouche, signature des grands vins blancs secs.

A imaginer sur un bar de ligne, des viandes blanches, poissons cuisinés et blanquette de veau.