Ethiquable - Commerce Equitable Café moulu Décaféiné Bio d'Ethiopie, 250g

Ce que je bois
Décaféinié sans solvant, ce Moka d'Ethiopie est cultivé en agriculture biologique entre 1400 et 2000 mètres d'altitude. Il présente un corps léger et une grande douceur avec des notes miellées et de fleurs blanches typique du terroir sidamo.

Ce café présente une teneur en caféine inférieure ou égale à 0,01%. Nous utilisons un procédé de décaféination dit naturel, sans danger pour la santé, à base d'eau et de CO2 qui a la qualité de fixer la caféine. Le grain de café garde tous ses arômes, la caféine en moins.

Le café non torréfié est humidifié avec de l'eau et puis placé dans un récipient où il est mis en contact avec du CO2 liquide sous pression. Le CO2, en passant à travers les grains de café, extrait la caféine du grain. Dans un évaporateur, la caféine précipite du CO2 (c'est-à-dire qu'elle se sépare de la molécule de CO2). Le CO2 s'évapore puis condense. Il est de nouveau utilisé dans le contenant de café pour un nouveau cycle. L'opération est répétée jusqu'à ce que le niveau de caféine résiduelle soit inférieur à 0.01%. La circulation du CO2 est alors interrompue et le café est évacué dans un séchoir. Il est prêt à être torréfié.

Les paramètres de ce processus naturel et particulièrement doux, associés aux qualités hautement sélectives du CO2 à la caféine, garantissent un taux de rétention élevé des composants du café responsables de l'arôme et du goût. Les arômes du café ne sont pas altérés.

Fabrication
Torrefié en France

Ce que je défends
Des économies familiales et rurales renforcées

Au sud de l'Éthiopie, notre projet avec l'union de coopératives DWFCU est de diversifier les revenus en renforçant le système agro-forestier des caféières.

DAMOTA WOLAYTA FARMERS COOP UNION (DWFCU) réunit depuis 2004 plus de 23 950 familles. Leurs activités se concentrent sur les cultures vivrières (maïs, haricots rouges, teff...) pour nourrir les marchés du Sud de l'Éthiopie. 5 000 familles récoltent également le fameux moka sur des parcelles très réduites (moins de 0,5 ha) pour un faible revenu. Notre projet avec ces familles est d'intensifier les jardins de café avec un système agro-forestier adapté : arbres d'ombrage, taille des caféiers, ajout de compost, gestion des ravageurs... Ces jardins seront plus productifs et assureront une diversification des revenus.

Café moulu décaféiné sans solvant d'Éthiopie issu du commerce équitable et de l'agriculture biologique.

Dénomination légale : CAFE DECAFEINE ETHIOPIE BIO
Exploitant : ETHIQUABLE ZI ST LAURENT - 32500 FLEURANCE
Mode d'emploi : A BOIRE IDEES RECETTES SUR NOTRE SITE www.ethiquable.coop
Conservation : A CONSERVER DANS UN ENDROIT FRAIS ET SEC - APRES OUVERTURE CONSERVER LE PAQUET FERME HERMETIQUEMENT DANS LE BAS DU REFRIGERATEUR
Lieu de provenance : ETHIOPIE
Pays de fabrication : Ethiopie