Des contrôles quotidiens,
pour les fruits et légumes

Vous garantir toujours plus de qualité, de fraîcheur et de saveurs est notre mission majeure. Pour y parvenir nous avons mis en place un contrôle qualité des fruits et légumes, orchestré par un agréeur très professionnel, qui évalue, teste et goûte les arrivages journaliers de fruits et légumes frais.

Il s'appelle David et goûte pour vous pas moins de 100 fruits et légumes par semaine. Nous vous proposons de découvrir sa façon de travailler...

Une journée avec le contrôle qualité

Le contrôle des quantités

Nous vérifions les quantités commandées à nos fournisseurs, soit entre 200 et 300 fruits et légumes par jour.

Le contrôle de la qualité et du goût

Nous contrôlons la qualité de nos produits réceptionnés. Nous les testons et les goûtons scrupuleusement.

La notation des arrivages

Nous notons les produits selon les critères définis pour vous garantir une fraîcheur et une qualité optimum.

Le contrôle des stocks des jours précédents

Nous vérifions chaque jour la qualité et la fraîcheur des arrivages réceptionnés les jours précédents.

 meilleures notes de la semaine 

 Comprendre la notation 

5 critères

Goût

Critère majeur du référencement houra, les arômes et saveurs de chaque fruit et légume goûté sont testés et soumis à différents critères afin d'en évaluer au goût le taux de sucre, l'acidité et les propriétés gustatives.

Le degré de maturation de la chair et le taux de sucre... sont attentivement mesurés.

Le calibre, l'aspect extérieur, la forme, ainsi que les anomalies éventuelles (tâches ou autres) sont étudiés attentivement.

La fermeté de la chair, le fondant... sont vérifiés avec soin.

L'uniformité, la pâleur et le degré d'exposition au soleil... sont analysés.

échelle de notation

  • 5/5

    Excellent produit, vous êtes certain d'épater vos amis pendant vos dîners. À déguster sans modération !
  • 4/5

    C'est un très bon produit, même si l'un des critères n'est pas validé, vous pouvez l'acheter les yeux fermés !
  • 3/5

    Le produit est satisfaisant en terme de goût, même s'il ne remplit pas deux des critères (maturité, texture, aspect, couleur, goût).
  • 2/5

    Nous sommes déçus... le produit n'a pas bon goût. Il n'est pas mis en vente et nous renvoyons la marchandise.
  • 1/5

    Sans discussion, c'est un retour à l'envoyeur. Le produit ne correspond pas à notre exigence.
Voir plus

 qualité garantie des fruits & légumes 

des produits testés à l'aide d'outils professionnels

Les outils de contrôle

  • Pénétromètre

    Mesure le taux de fermeté des produits afin de déterminer le niveau de maturité.

  • Réfractomètre

    Calcule le taux de sucre des fruits afin de déterminer si le fruit a été cueilli à maturité.

  • Jeux de calibres

    Servent à mesurer la taille et vérifier la conformité des calibres des fruits et légumes.

 à quelle étape intervient votre agréeur ? 

L'agréeur intervient lors de la réception des produits avec un premier contrôle quantitatif et traite les anomalies de réception. Ensuite, il contrôle la conformité des lots de produits puis réalise les différents tests certifiés adaptés aux produits avec des appareils professionnels. Les retours clients l'aident à améliorer les futurs achats.

 rencontre avec David votre agréeur fruits et légumes 

QUESTION 1 : David, vous êtes le garant de la qualité des fruits et légumes préparés et livrés au domicile des clients du site des courses en ligne houra.fr.
En quelques mots, parlez-nous de votre mission.

DAVID LARBI : Je me vois comme un véritable «Goûteur». Toutes les semaines, je teste près de 100 fruits et légumes - particulièrement de saison - pour vérifier qu'ils répondent aux attentes de nos clients. J'essaie de me mettre à leur place en me demandant, pour chaque produit, si je l'achèterais. Nos clients n'ont pas la possibilité de choisir les fruits et légumes qu'ils vont consommer... alors je le fais pour eux ! Avec, comme critère principal, le goût. Et chaque semaine, je sélectionne les produits que je conseille pour leurs qualités gustatives, que nos clients peuvent retrouver dans La Boutique de l'agréeur.

QUESTION 2 : Comment choisissez-vous les produits que vous retenez ?

D. L. : Taille, maturité et, bien sûr, saveurs... rien n'est laissé au hasard ! Nous menons de nombreux contrôles et multiplions les tests. Par exemple, je vérifie le taux de sucre et la fermeté des fruits.
Et j'échange très régulièrement avec nos fournisseurs et nos Responsables de boutique, pour identifier avec eux les moyens d'améliorer toujours davantage la qualité des produits que nous référençons. De nouvelles dispositions sont ainsi régulièrement mises en place.

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