Courgette premium

Le saviez-vous : La courgette, si chère, à la cuisine italienne est pourtant un fruit originaire d’Amérique. Les fruits de cette plante étaient auparavant cultivés pour leurs graines. Les fleurs de courgette sont dégustées en beignet ou farcies.

Découpe : avec la courgette tout est permis ! Vous pouvez aussi bien la déguster crue que cuite ; tout les choix de découpes s’offrent à vous cubes, dés, billes, râpées, tagliatelles, au mixeur, au blender, à la poêle, à la vapeur…
Sachez juste que votre cuisson doit s’adapter à la découpe que vous avez choisie.

Dégustation : la peau des courgettes se mange, elle-même la partie la plus nutritive de ce fruit. Plus le fruit est jeune, moins la peau est épaisse. De même si vous digérez mal les pépins : plus le fruit est jeune moins il y a de pépins à l’intérieur.

Idée recette : osez la courgette en apéritif ! Eplucher deux courgettes assez longues. Avec l’économe prélever des lamelles de courgettes d’une dizaine de centimètre. Plongez les deux minutes dans l’eau bouillante, essorez-les et laissez les refroidir. Déposez une pointe de pesto sur chaque lamelle puis des chutes de jambon cru. Roulez les lamelles et maintenez-les grâce à un pique en bois.