C'est un grand vin moelleux ou liquoreux, fruité et délicat, Issu du cépage Chenin, le Coteaux du Layon est produit sur des terroirs caillouteux à dominante schisteuse. Récoltés en surmaturité par tris successifs, les raisins, atteints de pourriture noble, donnent à ce vin une complexité aromatique et une richesse exceptionnelle.