Coriandre, Sachet de 30g

La coriandre est une herbe aromatique très parfumée, aux feuilles dentelées vert vif et au goût citronné et légèrement poivré. Elle est très présente dans les cuisines du Moyen-Orient, d'Asie, d'Amérique latine et d'Afrique du Nord.
Elle se consomme fraîche (feuilles), en graines, ou même en racines selon les recettes.
Riche en vitamine K, antioxydants et huiles essentielles, elle possède aussi des vertus digestives et anti-inflammatoires.

- Crue: ciselée sur les plats asiatiques, mexicains, indiens ou orientaux (currys, tajines, woks, ceviche, tacos).

- En sauce : mixée dans des sauces vertes, chutneys, pesto de coriandre ou vinaigrettes.

- Dans les soupes : ajoutée en fin de cuisson ou juste avant de servir (soupes thaï, potages épicés).

- Dans les salades composées : apporte fraîcheur et complexité (avec mangue, avocat, crevettes, pois chiches).

- En marinade : pour viandes, poissons ou tofu, avec citron, ail et épices.

- Avec les légumineuses : parfaite avec lentilles, pois chiches, haricots rouges.

Fraîche au réfrigérateur : Enveloppez-la dans un papier absorbant humide, puis placez-la dans un sachet ou une boîte hermétique. Se conserve 4 à 6 jours.

Congélation : Ciselée ou entière, placée dans un sac congélation ou en portions dans un bac à glaçons (avec un peu d'eau ou d'huile).

Séchage : possible mais déconseillé pour les feuilles, car elles perdent leur saveur. Préférez les graines de coriandre pour un usage sec.