Cloche d'Or Valencay aop, 220g

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  • Cloche d'Or Valencay aop
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Cloche d'Or
Valencay aop
220g
Fromage au lait cru de chèvre
Origine : France
DLC : lundi 28 juin 21
6,49€
(29,50€/Kg)
Ingrédients : LAIT de chèvre AOP cru, présure, ferments, sel, charbon végétal,%MG sur produit fini: 21 à 24
Valeur énergétique1172Kj/283kcal
Matières grasses23g
(dont acides gras saturés)16g
Glucides1.9g
(dont sucres)<0.5g
Protéines17g
Sel0.81g
Valençay est une appellation désignant un fromage français de lait de chèvre cru originaire du Berry. Cette appellation d’origine est protégée grâce à une AOC depuis le 13 juillet 1998.

Sa forme caractéristique de pyramide tronquée serait due à ce que, lors d’une visite après son expédition en Égypte, Napoléon Bonaparte d’un coup de sabre l’aurait supprimée.
En réalité, sa véritable forme est due au clocher de l’église de Levroux dont il reprend l’architecture, car c’est à Levroux qu’est né ce fromage de chèvre.
C’est un fromage à base de lait de chèvre, à pâte blanche molle à croûte fleurie, d’un poids moyen de 220 grammes.
C'est au cœur de la Touraine que, depuis bientôt un siècle, Cloche d'Or perpétue la tradition du savoir-faire du fromager. La société élabore des fromages de chèvre au lait frais, moulés dans le respect des méthodes traditionnelles, avec toutes les garanties de qualité, d'hygiène et de sécurité conférées par des ateliers modernes et du personnel formé. Les fabrications sont artisanales, avec une grande importance donnée au travail à la main, garant d'une authenticité préservée.

53 salariés et une cinquantaine de producteurs compétents et motivés mettent en commun leur expérience pour réaliser des produits savoureux au sein d'une véritable fromagerie traditionnelle.

Les techniques employées sont séculaires et consistent en des transformations douces du lait, caractérisées par l’absence d’altération brutale d’ordre physique ou chimique. Aucun procédé industriel n’est utilisé pour accélérer la fabrication.

L’esprit qui règne ici est de laisser le temps au temps...
Dénomination légale : Valençay AOP
Exploitant : CLOCHE D'OR Fabriqué et affiné par Cloche d'Or - 37290 Charnizay. Service consommateurs : CLOCHE D'OR - 33 avenue de la Vallée du Lys - 37260 Pont de Ruan
Conservation : +4 à +8°C
Lieu de provenance : 37260 pONT DE RUAN
Pays de fabrication : France

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Christiane J. (77)
06/06/2021

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