Cloche d'Or Couronne touraine bio, 170g

La Couronne de Touraine est un fromage au lait cru et entier de chèvre en forme de disque percé en son centre et cendré en surface.

Il est fabriqué par la Laiterie de la Cloche d’Or au sud de Tours. Son odeur est légèrement caprine mais son goût est délicat et fin avec une texture très lisse et ferme mais fondante en bouche.

Il présente une croûte plissée grise, à la fois cendré et couverte d’un voile poudreux blanc.

Sa pâte est dense et lisse, de couleur très blanche.

C'est au cœur de la Touraine que, depuis bientôt un siècle, Cloche d'Or perpétue la tradition du savoir-faire du fromager. La société élabore des fromages de chèvre au lait frais, moulés dans le respect des méthodes traditionnelles, avec toutes les garanties de qualité, d'hygiène et de sécurité conférées par des ateliers modernes et du personnel formé. Les fabrications sont artisanales, avec une grande importance donnée au travail à la main, garant d'une authenticité préservée.

53 salariés et une cinquantaine de producteurs compétents et motivés mettent en commun leur expérience pour réaliser des produits savoureux au sein d'une véritable fromagerie traditionnelle.

Les techniques employées sont séculaires et consistent en des transformations douces du lait, caractérisées par l’absence d’altération brutale d’ordre physique ou chimique. Aucun procédé industriel n’est utilisé pour accélérer la fabrication.

L’esprit qui règne ici est de laisser le temps au temps...

Dénomination légale : Couronne de Touraine Bio Certifié FR-BIO-16
Exploitant : CLOCHE D'OR 33 avenue de la Vallée du Lys 37260 Pont de Ruan
Conservation : +4 à +8°C
Lieu de provenance : France
Pays de fabrication : France