Citron Vert Latifolia

Le Citrus Latifolia, plus connu sous le nom de Citron vert Tahiti ou lime de Perse, est un agrume sans pépins, reconnaissable à sa peau lisse vert foncé, sa forme légèrement ovale et sa chair juteuse et acidulée.
Moins acide que le citron jaune, il offre une saveur fraîche, vive et légèrement florale, très utilisée dans les cuisines du monde entier.
Riche en vitamine C, antioxydants, acide citrique et huiles essentielles, il stimule les défenses naturelles, favorise la digestion et apporte une note exotique et rafraîchissante aux plats et boissons.

À température ambiante : jusqu'à 5 jours, à l'abri du soleil et de l'humidité.

Au réfrigérateur : jusqu'à 2 à 3 semaines dans le bac à légumes, pour préserver la jutosité.

Congélation : possible en tranches, en jus ou en zestes, pour une utilisation prolongée.

Astuce : roulez-le légèrement avant de le presser pour obtenir le maximum de jus et libérer ses arômes.

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- En assaisonnement : pour relever poissons, fruits de mer, viandes ou salades.

- En boisson : dans les cocktails (mojito, caïpirinha), jus, thés glacés ou eaux aromatisées.

- En pâtisserie : pour aromatiser crèmes, gâteaux ou tartes acidulées.

- En marinade : pour attendrir viandes et poissons tout en leur donnant une saveur fraîche.

- En condiment : sous forme de zestes, sirop ou pickles pour des plats exotiques.