Le chou rouge est un légume à feuilles serrées, au feuillage violet profond et à la texture croquante. Sa saveur est légèrement plus douce et moins amère que celle du chou vert, avec une légère note sucrée qui s'accentue à la cuisson.
Riche en vitamines C et K, fibres, antioxydants et minéraux, il est excellent pour la santé et apporte une belle touche de couleur aux plats.

- À croquer : cru, finement émincé en salade, coleslaw ou crudités.

- En cuisson : braisé avec des pommes, en potée, ou mijoté avec des épices.

- En accompagnement : rôti ou sauté avec des oignons et des lardons.

- En version fermentée : idéal pour faire de la choucroute rouge maison.

- En garniture : dans les sandwiches, wraps ou burgers pour apporter du croquant.

À température ambiante : 1 à 2 jours dans un endroit frais et sec.

Au réfrigérateur : dans le bac à légumes, enveloppé dans un film ou un sac, jusqu'à 2 semaines.

Congélation : possible après cuisson (braisé ou sauté), déconseillée crue.