Le chou-fleur jaune, aussi appelé chou-fleur orangé, est une variété naturellement colorée, au flocon jaune doré, tendre et légèrement sucré. Sa chair ferme et fine se cuisine comme le chou-fleur blanc, avec une note plus douce et une présentation lumineuse dans l'assiette.
Il est riche en vitamine C, bêta-carotène (provitamine A), fibres et antioxydants, ce qui en fait un légume santé par excellence, aussi bon que beau.

- À croquer : cru en fleurettes pour l'apéritif ou en salade composée.

- En cuisson : à la vapeur ou rôti pour conserver sa couleur éclatante.

- En gratin : nappé de sauce au fromage ou d'une béchamel légère.

- En purée : seul ou en duo avec du chou-fleur blanc ou de la patate douce.

- En version créative : mixé en couscous de légumes ou rôti entier au four.

À température ambiante : se conserve 1 à 2 jours dans un lieu frais et sec.

Au réfrigérateur : dans un sac perforé ou une boîte hermétique, jusqu'à 5 jours.

Congélation : possible après blanchiment, en fleurettes, pour une utilisation en cuisson.