Le Chou Chinois, aussi appelé pak choï ou bok choy, se distingue par ses feuilles longues et croquantes, vert clair à blanc, formant une petite tête allongée. Sa saveur est douce, légèrement sucrée et moins amère que le chou traditionnel.
Riche en vitamines C, K, en fibres et en minéraux, il est très apprécié pour sa légèreté et sa polyvalence en cuisine asiatique comme occidentale.

- Cru : émincé en salade, avec une vinaigrette légère ou en slaw.

- Sauté : à la poêle ou au wok avec ail, gingembre et sauce soja.

- En soupe : dans les bouillons clairs ou plats asiatiques.

- Mijoté : avec des viandes, poissons ou tofu.

- En fermentation : pour préparer du kimchi maison.

À température ambiante : à éviter, se flétrit rapidement.

Au réfrigérateur : dans un sac perforé ou un linge humide, jusqu'à 5 à 7 jours.

Congélation : déconseillée, perd sa texture croquante.