Champignon Trompette de la Mort

Le Champignon Trompette de la Mort (Craterellus cornucopioides), également appelé Chanterelle Grise, est un champignon sauvage reconnaissable à sa forme de cornet allongé, sa couleur gris foncé à noire, et son chapeau finement ondulé.
Sa chair mince et souple dégage une saveur boisée et légèrement fumée, très appréciée en cuisine pour son goût raffiné et intense.
Naturellement riche en fibres, protéines végétales, vitamines B et antioxydants, il constitue un excellent allié pour une alimentation saine et gourmande.

Au réfrigérateur : jusqu’à 3 à 4 jours dans un torchon propre ou un sac en papier.

Séchage : excellente pour la déshydratation, permettant une conservation longue durée.

Congélation : possible après cuisson, pour une utilisation tout au long de l’année.

Astuce : manipuler délicatement pour préserver sa texture fine et son arôme.

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- À poêler : simplement revenu avec ail, persil et une noisette de beurre.

- En sauce : idéal avec de la crème pour accompagner viandes, volailles ou gibier.

- En risotto ou pâtes : pour une touche automnale, parfumée et élégante.

- En garniture : dans des tartes, tourtes, gratins ou feuilletés.

- Séché : puis réhydraté pour conserver toute sa richesse aromatique.