Champignon Shiitake

Le Champignon Shiitake est une variété originaire d'Asie, reconnaissable à son chapeau brun à écailles claires, convexe puis aplati à maturité, et à ses lamelles blanches ou crème.
Sa chair est ferme et légèrement fibreuse, avec une saveur riche, boisée et umami, très prisée dans la cuisine asiatique.
Il est naturellement riche en fibres, protéines végétales, vitamines B (notamment B5 et B6) et en minéraux comme le cuivre, le sélénium et le zinc. Il contient également des composés antioxydants bénéfiques pour l'immunité et la vitalité.

- Sautés : à la poêle ou au wok avec légumes et sauces asiatiques.

- En soupe : dans un bouillon, un ramen ou une soupe miso.

- En garniture : pour nouilles, riz ou raviolis vapeurs.

- Grillés : au four ou à la plancha, avec un filet d'huile d'olive.

- En séché : réhydraté pour parfumer sauces, risottos ou plats mijotés.

Au réfrigérateur : jusqu'à 5 à 7 jours dans un sac en papier ou une boîte hermétique.

À consommer rapidement : une fois entamé, pour conserver texture et arômes.

Congélation : possible après cuisson ou préalablement blanchis, pour une utilisation ultérieure en plats cuisinés.

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