Champignon Girolle

Le Champignon Girolle (Cantharellus cibarius), souvent confondue avec la chanterelle jaune, est un champignon sauvage très recherché pour sa chair ferme, sa couleur jaune orangé et son parfum fruité, légèrement poivré.
Son chapeau en forme d'entonnoir, ses plis marqués et sa texture délicate en font un ingrédient incontournable de la cuisine forestière.
Elle est naturellement riche en fibres, protéines végétales, vitamines B et D, ainsi qu'en minéraux tels que le fer et le potassium.

- À poêler : simplement revenue avec un peu d'ail, d'échalote et de beurre.

- En omelette : pour une recette rapide et savoureuse aux accents boisés.

- En sauce : parfaite avec de la crème ou du vin blanc pour accompagner une volaille ou une viande.

- En garniture : dans des quiches, des tartes salées ou des feuilletés.

- En accompagnement : avec des légumes rôtis, des pâtes ou du riz complet.

Au réfrigérateur : jusqu'à 3 à 5 jours, dans un torchon ou un sac en papier, au sec.

Congélation : possible après cuisson, en poêlée ou blanchies.

À consommer rapidement : pour profiter pleinement de leur texture et de leurs arômes.

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