Champignon Chanterelle Jaune

Le Champignon Chanterelle Jaune (Cantharellus Cibarius), aussi appelée girolle, est un champignon sauvage reconnaissable à sa forme en trompette, sa couleur jaune doré et son parfum fruité, évoquant l'abricot.
Sa chair ferme et élastique révèle une saveur fine et légèrement poivrée.
Naturellement source de fibres, protéines végétales, vitamines B et D, fer et potassium, elle est appréciée autant pour sa valeur nutritionnelle que pour son goût raffiné.

Au réfrigérateur : jusqu'à 3 à 5 jours dans un torchon ou un sac en papier, à l'abri de l'humidité.

Congélation : possible après cuisson, pour une utilisation ultérieure.

À consommer rapidement : pour profiter pleinement de son parfum et de sa texture.

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- À poêler : simplement revenue avec du beurre, de l'ail et du persil.

- En omelette : pour une préparation simple et savoureuse.

- En sauce : avec de la crème, du vin blanc ou du bouillon pour accompagner viandes et volailles.

- En garniture : parfaite pour des tartes salées, quiches ou feuilletés.

- En accompagnement : avec des pâtes, du riz ou des légumes de saison.