Cerise

La cerise est un petit fruit charnu à noyau, à la peau lisse, brillante et de couleur rouge vif à rouge foncé, voire presque noire selon les variétés (Burlat, Reverchon, Bigarreau, Montmorency, etc.).
Sa chair est sucrée, juteuse, parfois légèrement acidulée.

À température ambiante : se conservent 1 à 2 jours si elles sont consommées rapidement.

Au réfrigérateur : dans le bac à légumes, dans un récipient non hermétique ou un sac en papier, elles tiennent environ 4 à 5 jours.

Ne pas les laver avant stockage : l'humidité accélère leur dégradation. Lavez-les juste avant de les consommer.

Congélation : dénoyautées, étalées sur une plaque puis mises en sachet. Parfaites pour les compotes ou les desserts cuits.

En bocaux : cerises au sirop, à l'eau-de-vie ou en confiture pour en profiter toute l'année.

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- À croquer nature : simple et rafraîchissante, c'est un fruit idéal en collation.

- En dessert : tarte aux cerises, clafoutis, crumble, glace, confiture ou compote.

- En boisson : jus, smoothies, sirops, cocktails ou infusée dans l'alcool (kirsch, guignolet).

- En plat salé : en accompagnement de canard, de porc ou dans une salade avec fromage de chèvre.

- En pâtisserie : dans les gâteaux, muffins, financiers, ou en garniture de crêpes.