Carotte

La carotte est une plante potagère à racine originaire du Moyen-Orient et de l'Asie centrale ou elle fut cultivée pendant des milliers d'années, la carotte est une bisannuelle cultivée en annuelle. La carotte fut longtemps un légume peu apprécié, car jusqu'à la renaissance, elle était jaunâtre et coriace avec un coeur très ligneux. Peu à peu la texture de la carotte s'est amélioré, et elle a acquit sa couleur orangée au milieu du 19ème siècle, grâce à l'intervention des agronomes français.
Les carottes se conservent assez facilement. Les placer au réfrigérateur, elles se conserveront entre 1 et 3 semaines. Prendre soin de les envelopper, car elles perdent beaucoup d'humidité lorsqu'elles sont laissées à l'air libre. Ne pas les mettre dans un sac hermétique; il se crée alors de la condensation qui les fait pourrir.

Partie de rien 30 ans plus tôt, la famille Larrère a choisi de mutualiser moyens et compétences pour
cultiver aujourd'hui plus de 1300 hectares répartis sur 9 fermes. Indépendants, nous avons voulu et su
garder notre liberté.
Carottes, pommes de terre et navets sont les premières cultures à être développées par les 3 frères. Très rapidement, la volonté de cultiver autrement s'impose et dès les années 2000, l'agriculture biologique prend son essort au sein du groupe Larrère. Aujourd'hui, plus de la moitié des terres lui sont réservées.

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