Le Champignon Rosé, aussi appelé Champignon de Paris Rosé, se distingue par son chapeau légèrement coloré (du beige rosé au brun clair) et ses lamelles rosées à brun foncé selon sa maturité.
Sa texture est ferme et croquante, avec une saveur douce, plus prononcée que celle du champignon blanc.
Riche en protéines végétales, fibres, vitamines du groupe B (notamment B2 et B3), potassium et antioxydants, il contribue à une alimentation équilibrée, pauvre en calories mais riche en nutriments.

- À croquer : cru, tranché finement en salade ou carpaccio, avec un filet de citron.

- En poêlée : seul ou avec d'autres légumes, à l'ail ou aux herbes.

- En farce : utilisé dans des quiches, tartes, feuilletés ou légumes farcis.

- En cuisson : dans des risottos, sauces crémeuses, gratins ou omelettes.

- En soupe : mixé pour une crème onctueuse ou utilisé dans des bouillons parfumés.

Au réfrigérateur : dans leur barquette ou un sac papier, jusqu'à 4 à 5 jours.

À température ambiante : déconseillé, car ils se dessèchent rapidement.

Congélation : possible après pré-cuisson (sautés ou blanchis), pour une utilisation en plat cuisiné.