Brocoli, Pièce filmée de 500g

Le saviez vous ? La tige cuit plus lentement que la tête. On peut choisir de la cuire seule quelques minutes, de la peler si elle est très fibreuse, ou encore de faire des incisions sur la longueur, ou même carrément de la couper (ce qui est indispensable si elle est très épaisse). Prévoir de 10 à 15 minutes pour la cuisson à l'eau ou à la vapeur.

Conservation :
ce légume dépérit rapidement. Ses feuilles se fanent, ses bourgeons fleurissent, jaunissent ou tombent, et sa tige se durcit. Rangez le au réfrigérateur dans le bac à légumes où il se conservera de 2 à 5 jours. Le brocoli se congèle après avoir été branchi et se conserve ainsi jusqu'à un an à -18°C.