La Ferme De La Tremblaye
« Leurs fromages fermiers gagnent régulièrement des prix aux concours agricoles! »
L'histoire
La Ferme de La Tremblaye à La Boissière Ecole (Yvelines 78), fabrique depuis 1967 des fromages de tradition fermière avec leurs propres troupeaux.
L'intégralité de la nourriture de leurs vaches et de leurs chèvres provient de leurs propres cultures dans le respect des méthodes en
agroécologie.
Cette démarche inscrite dans l'ADN de la ferme contribue au respect des Sols, au bien- être des Animaux et au bien-être des Hommes.
En plus d'une nourriture locale, saine et sans OGM, leurs éleveurs prennent soin des animaux en les accompagnant au pâturage dès que la
saison le permet.
Une unité de méthanisation (biogaz) recyclant leurs déchets issus de l'élevage et de la fromagerie, ainsi qu'une chaudière à bois alimentée par le bois de leur forêt les rendent autonomes en énergies renouvelables sur l'ensemble de la ferme depuis 2013.
L'intégralité de la nourriture de leurs vaches et de leurs chèvres provient de leurs propres cultures dans le respect des méthodes en
agroécologie.
Cette démarche inscrite dans l'ADN de la ferme contribue au respect des Sols, au bien- être des Animaux et au bien-être des Hommes.
En plus d'une nourriture locale, saine et sans OGM, leurs éleveurs prennent soin des animaux en les accompagnant au pâturage dès que la
saison le permet.
Une unité de méthanisation (biogaz) recyclant leurs déchets issus de l'élevage et de la fromagerie, ainsi qu'une chaudière à bois alimentée par le bois de leur forêt les rendent autonomes en énergies renouvelables sur l'ensemble de la ferme depuis 2013.
La production
La ferme de la Trembaye, c'est aussi:
-Des cultures sans labour, sur couvert végétal sur 138 hectares depuis 2008 pour la propre alimentation de leurs cheptels
-Des élevages de 150 vaches et 350 chèvres
-L'Absence d'utilisation d'engrais chimiques de synthèse, ni de produits phytosanitaires
-De la culture en Agroforesterie par plantation de haies et d'arbres fruitiers au coeur des pâturages
-Une exploitation de 200 hectares de la Forêt de Rambouillet
-Une approche systémique responsable et qualitative
-Une Innovation par des pratiques environnementales durables
-Une Empreinte humaine, sociétale et locale
UN SAVOIR FAIRE D'EXCEPTION:
Les Fromagers de la Ferme de la Tremblaye ont développé deux types de fromages à partir des laits de leurs vaches et chèvres : des pâtes molles à croûte fleurie (brie, camembert) et des pâtes persillées, dont certaines sont fabriquées en lait cru
Leurs fromages d'appellation « FERMIERS » respectent les 3 critères du décret fromage 2007 :
- Fabriqués avec le lait des animaux élevés à la ferme
- Produits dans notre fromagerie au coeur de la ferme
- Conçus selon des méthodes de fabrication traditionnelles
Concernant leurs yaourts fermiers bio, ils ont réalisés avec du lait rapidement transformé après la traite, avec une recette sans arôme, ni colorant, ni conservateur, ni texturant
-Des cultures sans labour, sur couvert végétal sur 138 hectares depuis 2008 pour la propre alimentation de leurs cheptels
-Des élevages de 150 vaches et 350 chèvres
-L'Absence d'utilisation d'engrais chimiques de synthèse, ni de produits phytosanitaires
-De la culture en Agroforesterie par plantation de haies et d'arbres fruitiers au coeur des pâturages
-Une exploitation de 200 hectares de la Forêt de Rambouillet
-Une approche systémique responsable et qualitative
-Une Innovation par des pratiques environnementales durables
-Une Empreinte humaine, sociétale et locale
UN SAVOIR FAIRE D'EXCEPTION:
Les Fromagers de la Ferme de la Tremblaye ont développé deux types de fromages à partir des laits de leurs vaches et chèvres : des pâtes molles à croûte fleurie (brie, camembert) et des pâtes persillées, dont certaines sont fabriquées en lait cru
Leurs fromages d'appellation « FERMIERS » respectent les 3 critères du décret fromage 2007 :
- Fabriqués avec le lait des animaux élevés à la ferme
- Produits dans notre fromagerie au coeur de la ferme
- Conçus selon des méthodes de fabrication traditionnelles
Concernant leurs yaourts fermiers bio, ils ont réalisés avec du lait rapidement transformé après la traite, avec une recette sans arôme, ni colorant, ni conservateur, ni texturant