Maison Alpérel, les glaciers engagés
« Nous croyons à la différence que procure une qualité fait-maison »
L'histoire
La Maison Alpérel délivre ses plaisirs glacés depuis 2000 et la création de la société. Déjà nommée ALPEREL, elle livrait alors ses glaces onctueuses et ses sorbets pleins de fruits dans les meilleurs restaurants parisiens et créait des parfums sur mesure pour les chefs les plus créatifs.
En 2016, c'est un duo de passionnés de bons produits et de gastronomie qui reprend l'entreprise avec la volonté d'y apporter un souffle nouveau en gardant intactes les valeurs de l'entreprise : des glaces et sorbets artisanaux sans colorant et sans conservateur, des goûts intenses, des matières premières choisies avec soin auprès d'artisans locaux et des recettes travaillées dans la main avec des chefs glaciers et pâtissiers reconnus.
Désireux de faire vivre ces valeurs, Maison Alpérel lance dès 2017 une gamme de glaces et sorbets BIO qui constituent aujourd'hui la majorité des produits fabriqués dans la fabrique Maison Alpérel, située dans les Yvelines.
En 2016, c'est un duo de passionnés de bons produits et de gastronomie qui reprend l'entreprise avec la volonté d'y apporter un souffle nouveau en gardant intactes les valeurs de l'entreprise : des glaces et sorbets artisanaux sans colorant et sans conservateur, des goûts intenses, des matières premières choisies avec soin auprès d'artisans locaux et des recettes travaillées dans la main avec des chefs glaciers et pâtissiers reconnus.
Désireux de faire vivre ces valeurs, Maison Alpérel lance dès 2017 une gamme de glaces et sorbets BIO qui constituent aujourd'hui la majorité des produits fabriqués dans la fabrique Maison Alpérel, située dans les Yvelines.
La production
Leur quête du goût intense et authentique les amène à choisir des matières premières d'exception choisies auprès d'artisans et de producteurs au plus près de leur fabrique. Parce qu'ils croient à la différence que procure une qualité fait-maison, ils grattent les gousses de vanille à la main pour en extraire le meilleur et font eux-mêmes leur caramel et sont reconnus "artisans de qualité" depuis 2016 par Le Collège Culinaire de France.
Les ingrédients sont minutieusement choisis sur un critère de goût. Le lait provient de la Ferme de Grignon, située à moins de 10 km de leurs ateliers, le yaourt bio utilisé pour leur glace yaourt bio est fabriqué à moins de 20 minutes de la fabrique et la crème fleurette est fabriquée par la Laiterie Pamplie au coeur des Deux-Sèvres qui fournit les plus grands chefs et pâtissiers.
Les ingrédients sont minutieusement choisis sur un critère de goût. Le lait provient de la Ferme de Grignon, située à moins de 10 km de leurs ateliers, le yaourt bio utilisé pour leur glace yaourt bio est fabriqué à moins de 20 minutes de la fabrique et la crème fleurette est fabriquée par la Laiterie Pamplie au coeur des Deux-Sèvres qui fournit les plus grands chefs et pâtissiers.