Pisciculture de Villette
« L'un des plus anciens élevages d'eaux vives de France »
L'histoire
La Pisciculture de Villette est l'un des plus anciens élevages d'eaux vives de France.
Installée depuis 1896 autour d'un moulin à eau dont les origines remontent au XVIe siècle, la Pisciculture de Villette est située dans les Yvelines à 60 km de Paris, au coeur de la préservée vallée de la Vaucouleurs.
La Pisciculture de Villette a choisi de pratiquer une aquaculture durable, au fil de l'eau, et sans aucun médicament.
Installée depuis 1896 autour d'un moulin à eau dont les origines remontent au XVIe siècle, la Pisciculture de Villette est située dans les Yvelines à 60 km de Paris, au coeur de la préservée vallée de la Vaucouleurs.
La Pisciculture de Villette a choisi de pratiquer une aquaculture durable, au fil de l'eau, et sans aucun médicament.
La production
Fumaison au feu de bois, et conserverie de poissons.
Artisans du goût, l'équipe de Monsieur Coupin transforme sur place une partie de leur production.
Autant que possible, les recettes de conserves utilisent des ingrédients produits localement: par exemple La Vexinoise, rillette à la moutarde du Vexin, ou encore la rillette de truite au Safran, élaborée avec du safran cultivé près des Yvelines.
Artisans du goût, l'équipe de Monsieur Coupin transforme sur place une partie de leur production.
Autant que possible, les recettes de conserves utilisent des ingrédients produits localement: par exemple La Vexinoise, rillette à la moutarde du Vexin, ou encore la rillette de truite au Safran, élaborée avec du safran cultivé près des Yvelines.