Blette

La Blette, également appelée bette ou poirée, est un légume-feuille composé de grandes feuilles vertes et de côtes charnues blanches, jaunes ou rouges selon la variété.
Sa saveur est douce et légèrement terreuse, tandis que sa texture allie le fondant des feuilles au croquant des tiges.
Naturellement riche en fibres, en vitamine K, vitamine A, fer et magnésium, la blette est un légume complet, digeste et bienfaisant pour la santé.

- À la vapeur : pour préserver ses nutriments et sa tendreté.

- En gratin : avec béchamel, crème ou fromage, pour un plat familial et savoureux.

- En poêlée : avec ail, huile d'olive et herbes aromatiques.

- En tarte salée : associée à de la ricotta, du fromage de chèvre ou des œufs.

- En soupe ou mijoté : pour enrichir les potages et plats de légumes.

Au réfrigérateur : jusqu'à 3 à 4 jours dans le bac à légumes, dans un sac perforé.

À consommer rapidement : car les feuilles flétrissent et les côtes deviennent fibreuses avec le temps.

Congélation : possible après blanchiment rapide des feuilles et des côtes séparément.

Ne pas laver avant stockage : pour éviter l'excès d'humidité et prolonger la fraîcheur.

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