Banane Plantain Verte

La Banane Plantain Verte est une variété de banane non mûre, à la peau épaisse et verte, très utilisée comme légume dans de nombreuses cuisines tropicales.
Sa chair ferme, amidonnée et peu sucrée nécessite une cuisson avant consommation. Elle est idéale pour des préparations salées et riches en énergie.
Riche en amidon, en fibres, vitamines A et C, ainsi qu'en potassium, la banane plantain verte est un aliment rassasiant, souvent utilisé comme substitut de féculent.

- En cuisson : bouillie, frite (pour faire des « chips » ou « tostones »), ou sautée à la poêle.

- En purée : écrasée pour accompagner des plats en sauce.

- En gratin : cuite au four avec du fromage ou des épices.

- En soupe : ajoutée pour épaissir et apporter de la consistance.

- En plat principal : intégrée dans des ragoûts ou curry pour plus de satiété.

À température ambiante : conserver dans un endroit sec et aéré, jusqu'à maturation.

Au réfrigérateur : déconseillé, la peau noircit rapidement et la texture se détériore.

Congélation : possible après cuisson, pour une utilisation ultérieure.

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