Banane Plantain Verte

La Banane Plantain Verte est le stade le moins mûr de la banane plantain. À ce stade, sa peau est bien verte et sa chair est ferme, farineuse et peu sucrée. Très riche en amidon, elle est utilisée comme un féculent dans de nombreuses cuisines du monde.

Elle se rapproche plus d'une pomme de terre que d'un fruit classique et se prête à toutes les cuissons salées. Son goût neutre, légèrement végétal, en fait un excellent accompagnement.

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- Frite : En bâtonnets ou en rondelles épaisses, elle devient croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

- Tostones : Coupée, aplatie et frite deux fois — spécialité d'Amérique latine.

- En chips : Tranchée finement et frite, parfaite en apéritif.

- Boulettes ou galettes : Mixée avec des épices, puis poêlée.

- Bouillie ou en purée : Alternative au manioc ou à l'igname dans les plats traditionnels.

À température ambiante : Se conserve 5 à 7 jours.

Ne pas mettre au réfrigérateur : Le froid noircit la peau et ralentit la cuisson.

Astuce : Pour ralentir le mûrissement, séparer les bananes les unes des autres et les conserver à l'écart des fruits climactériques (pomme, banane douce, avocat…).