Banane Plantain Jaune

La Banane Plantain Jaune est une variété de banane à cuire, plus grosse et plus ferme que la banane classique. Lorsqu'elle est jaune, elle est à un stade de maturité moyen : sa chair devient plus tendre, légèrement sucrée, tout en conservant une bonne tenue à la cuisson.

Riche en amidon, elle est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines tropicales, africaines et antillaises. Très digeste une fois cuite, elle apporte saveur et consistance aux plats.

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- Frite : Coupée en rondelles ou en biais et dorée à la poêle ou en friteuse (style “alloco” ou “tostones”).

- Rôtie : Au four avec un filet d'huile et un peu de sucre ou de miel.

- En purée : Pour accompagner des viandes en sauce ou des plats exotiques.

- En soupe ou bouillon : Pour épaissir et parfumer les préparations.

- En dessert : Poêlée avec du beurre, sucre roux et un peu de cannelle.

À température ambiante : Jusqu'à 1 semaine, dans un endroit sec, aéré, sans contact direct avec d'autres fruits trop mûrs.

Ne pas réfrigérer : Le froid noircit la peau et altère la texture.

Astuce : Plus la peau noircit, plus la chair devient sucrée — idéale alors pour des préparations sucrées.