Aubergine, Barquette de 1kg

L'aubergine est un légume-fruit d'été, reconnaissable à sa peau lisse de couleur violet foncé (parfois blanche, rayée ou pourpre selon les variétés) et à sa forme allongée ou ovale.
Sa chair blanche et moelleuse absorbe facilement les saveurs, ce qui en fait un ingrédient incontournable de nombreuses cuisines méditerranéennes, orientales et asiatiques. Peu calorique et riche en fibres, elle est excellente pour une alimentation équilibrée.

- Grillée ou rôtie : en tranches, au four ou au barbecue, avec un filet d'huile d'olive et des herbes.

- Ratatouille : ingrédient phare de ce plat provençal, associée à la courgette, au poivron, à la tomate et à l'oignon.

- Moussaka ou lasagnes végétariennes : en couches alternées avec de la viande, des légumes ou du fromage.

- Caviar d'aubergine : cuite au four puis mixée avec ail, citron et huile d'olive pour une tartinade savoureuse.

- Farcie : coupée en deux, évidée, puis garnie de légumes, de riz ou de viande avant cuisson.

- Parmigiana : Gratin italien d'aubergines, sauce tomate et fromage.

- Wok ou curry : en cubes, dans des plats épicés pour une texture fondante.

À température ambiante : se conserve 2 à 3 jours dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.

Au réfrigérateur : dans le bac à légumes, jusqu'à 5 jours, mais elle peut ramollir avec le froid. Évitez les sacs plastiques fermés.

Découpée : à consommer rapidement. Elle s'oxyde vite une fois coupée.

Congélation : blanchir ou cuire avant congélation (grillée ou en cubes). Utiliser ensuite dans des préparations cuites (ratatouille, sauce, gratin).