Aubergine, Barquette de 1kg

L'Aubergine est un légume allongé à la peau lisse, brillante et violette. Sa chair blanche et moelleuse absorbe facilement les arômes, ce qui en fait un ingrédient phare des cuisines méditerranéenne, orientale et asiatique. Sa saveur douce et légèrement amère devient fondante à la cuisson.
Peu calorique, l'aubergine est riche en fibres, en antioxydants (notamment la nasunine, présente dans sa peau violette) et en vitamines B et K, contribuant à une bonne digestion et à la santé cardiovasculaire.

- Grillée : en tranches sur le barbecue ou à la poêle.

- En ratatouille : ingrédient incontournable des plats mijotés.

- Farcies : avec légumes, céréales ou viande.

- En caviar : réduite en purée avec de l'huile d'olive et de l'ail.

- En gratin : avec fromage, sauce tomate ou béchamel.

À température ambiante : 2 à 3 jours, à l'abri de la chaleur.

Au réfrigérateur : jusqu'à 1 semaine, dans le bac à légumes.

Congélation : possible une fois cuite (grillée ou en purée), idéale pour les plats préparés.