Asperge verte, Botte de 500g

Fines, délicates et et d'un goût trés subtil, elles feront la joie des gourmets.

L'asperge est un produit fragile, qu'elle soit blanche, violette ou verte. Les asperges bien que vertes méritent un vrai épluchage ! Un épluchage trop superficiel ne permet de profiter que de la pointe de l'asperge, en revanche un épluchage en fuseau permettra de profiter pleinement de ce légume.

Les asperges peuvent aussi être cuites dans un cuiseur à asperges haut et étroit qui permet aux tiges de cuire à l'anglaise et aux pointes de cuire à la vapeur.

1/ Asperge vertes rôties :
Ingrédients :
-1 botte d'asperges vertes
-2 c à s d'huile d'olive
-40g de parmesan
-zeste + jus de citron
-sel, poivre

2/ Pâtes crémeuses aux asperges et ricotta :
Ingrédients :
-250g de pâtes (tagliatelles)
-1 botte d'asperges vertes
-150g de ricotta
-1 gousse d'ail
-1 c à s d'huile d'olive
-zeste de citron
-sel, poivre

Au frigo : 3 à 4 jours
-Envelopper les asperges dans un essuie-tout légèrement humide et les placer dans le bac à légumes.

Au congélateur : 8 à 12 mois
-Bien les laver et les blanchir 2 à 3 min dans l'eau bouillante puis bien les sécher. Les mettre dans un sachet et les congeler.