Artichaut violet, 1 pièce

L'artichaut violet est appelé aussi bouquet, poivrade, selon sa taille et sa région, il se déguste cru ou cuit.
Pour éplucher vos petits violets :
- enlevez les premières feuilles de la base, elles cassent automatiquement là où elles commencent à être tendres
- coupez la pointe en gardant les parties tendres
- épluchez la tige, qu'il faut conserver

Plongez-les immédiatement dans une eau citronnée, ils garderont leur jolie couleur