Artichaut Violet, 1 Pièce

L'artichaut violet est appelé aussi bouquet, poivrade, selon sa taille et sa région, il se déguste cru ou cuit.
Pour éplucher vos petits violets :
- enlevez les premières feuilles de la base, elles cassent automatiquement là où elles commencent à être tendres
- coupez la pointe en gardant les parties tendres
- épluchez la tige, qu'il faut conserver

Plongez-les immédiatement dans une eau citronnée, ils garderont leur jolie couleur.

Artichauts violets poêlés (2 pers. Temps total : 20 min) :

Ingrédients :
-3 à 4 artichauts violets
-2 c. à soupe d’huile d’olive
-1 gousse d’ail émincée
-Sel et poivre
-Jus de citron (optionnel)
-Persil frais pour la finition (optionnel)

Préparation :
1/ Préparer les artichauts
2/ Retirez les feuilles extérieures dures et coupez les pointes.
3/ Coupez les artichauts en quartiers et retirez le foin si nécessaire.
4/ Frottez-les légèrement avec du citron pour éviter qu’ils noircissent.
5/ Poêler les artichauts
6/ Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
7/ Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 min.
8/ Ajoutez les quartiers d’artichaut et faites cuire 10–12 min à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, en remuant régulièrement.
9/ Assaisonner et servir
-Salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron si vous aimez.
-Parsemez de persil frais avant de servir.

Bonne dégustation !

Au réfrigérateur :

Non cuits :
Conservez-les dans le bac à légumes, dans un sac plastique perforé ou enveloppés dans un linge humide.
Durée : 3 à 5 jours maximum.
Évitez l’humidité excessive pour ne pas qu’ils moisissent.

Cuits :
Placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Durée : 2 à 3 jours.
Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Congélation :
Les artichauts violets peuvent être congelés après cuisson et nettoyage :
Cuire à la vapeur ou bouillir 5–10 min.
Retirer le foin et les parties dures.
Placer dans un sac congélation ou un contenant hermétique.
Durée : jusqu’à 6 mois.

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