Androuet, Maître Fromager Saint-Nectaire fermier AOP - Lait de vache cru, environ 200g

Lait cru de vache Salers

Le fromage Saint-Nectaire est représentatif du terroir Auvergnat. Son nom provient de celui du chef-lieu du Puy-de-Dôme où était commercialisé le fromage. Le fromage Saint Nectaire prend la forme d'un disque plat de 20 cm de diamètre, 4 cm d'épaisseur pour un poids de 1,5 kg. L'affinage du fromage Saint Nectaire dure au minimum 6 semaines en cave humide sur lit de paille de seigle, avec raclages de la croûte. Attention car l'Appellation d'Origine est consentie aussi bien aux produits de fabrication laitière industrielle ou coopérative qu'aux fromages fermiers. Seul le marquage du fromage Saint Nectaire diffère. Les fromages fermiers sont revêtus d'une plaque elliptique (72 mm dans le plus grand diamètre, 38 mm dans le petit) portant imprimée en noir, dans des caractères de 8 mm de hauteur, la mention suivante " Saint-Nectaire fermier". On y trouve également, au milieu de la plaque, sur la ligne de plus grand diamètre, le numéro d'immatriculation de l'atelier de fabrication.

Vins associés : Pommard ou Mercurey / Château Neuf du Pape / Chinon / Pomerol / Cidre brut

Exploitant: ANDROUET 73 Avenue Charles De Gaulle 92200 Neuilly

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