Albert Ménès Rillettes de canard, 180g

La première recette de rillettes daterait du XVème siècle. A l'origine destinée à conserver la viande de porc, cette recette était préparée à partir de la même proportion de viande grasse et de viande maigre, avec sel et poivre comme seul assaisonnement. Les viandes étaient chauffées jusqu'à ce que les fibres se dissocient et que le gras serve, seul, de liant à l'ensemble. Cette dissociation des fibres explique la texture vraiment particulière des "rillettes". Albert Ménès propose une version "haut de gamme" de cette recette avec une rillette pur canard confectionnée exclusivement à partir de viande de canard bénéficiant de l'appellation "canard fermier des Landes". La viande est confite dans sa graisse et justement assaisonnée de sel de Guérande. Ces rillettes se dégustent fraiches, simplement posées sur une tranche de pain de campagne. Agrémentées de légumes au vinaigre, elles accompagnent délicieusement les apéritifs, brunchs et pique-nique.

Viande et gras de canard fermier des Landes (Origine: France), sel de Guérande, ail, poivre, échalote. TRACES POTENTIELLES: GLUTEN, CRUSTACÉS, OEUFS, POISSONS, SOJA, LAIT, NOISETTE, PISTACHE, CELERI, MOUTARDE ET SULFITES.

Dénomination légale : RILLETTES DE CANARD AU CANARD FERMIER DES LANDES
Exploitant : EPIKURE DISTRIBUTION 156 rue saint denis 92700 Colombes None
Mode d'emploi : Servies en entrée ou sur des tranches de pain, légèrement toastées. Pour une entrée originale, passés au four, vous garnirez de beaux cèpes de France.
Conservation : A conserver au frais après ouverture. Servir frais.
Lieu de provenance : France
Pays de fabrication : France