Pomme de Terre de Noirmoutier

La pomme de terre Primeur de l’Ile de Noirmoutier est la plus classique et la plus connue des productions du groupement des agriculteurs noirmoutrins. Sa peau très fine et peleuse, sa fraîcheur et son goût sucré tiennent au fait qu’elle est ramassée avant maturité, 90 jours après sa plantation. Née d’une terre au taux d’ensoleillement exceptionnel, la pomme de terre de Noirmoutier a une identité naturelle unique.
Cette primeur est devenue une référence culturelle en matière de gastronomie et l’image de ses variétés, une image de qualité. Récoltée d’avril à fin juillet, la primeur fait la renommée de l’île de Noirmoutier. Ses variétés s’adaptent parfaitement à la culture insulaire, culture née d’un grand savoir-faire des artisans cultivateurs de l’île.

La pomme de terre de Noirmoutier est une pomme de terre nouvelle, très fine et fragile, récoltée tôt dans la saison.

À température ambiante (court terme) :
À garder dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière
Idéal : cagette ou sac en toile
Conservation : 2 à 5 jours

Au réfrigérateur (déconseillé) :
Le froid transforme l’amidon et altère le goût
Peut rendre la texture farineuse ou sucrée
À éviter sauf exception

Conditions importantes :
Ne pas laver avant stockage (sinon elles s’abîment plus vite)
Éviter la lumière (risque de verdissement)
Éviter les sacs plastiques fermés (humidité → pourriture)

Conservation optimale :
Les pommes de terre de Noirmoutier se consomment très rapidement après achat
Leur fraîcheur est leur principal atout

=> En résumé, la pomme de terre de Noirmoutier se conserve peu de temps et se déguste idéalement fraîche, quelques jours après récolte.

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Pommes de terre de Noirmoutier rôties au beurre salé & fleur de sel : (2-3 pers. Temps total : 30 min)

Ingrédients :
-500 g de pommes de terre de Noirmoutier
-40 g de beurre salé
-1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
-Quelques branches de thym ou romarin
-Fleur de sel, poivre

Préparation :
1/ Lavez bien les pommes de terre (inutile de les éplucher)
2/ Coupez-les en deux si elles sont grosses
3/ Faites-les précuire 10 minutes dans l’eau bouillante salée (optionnel mais conseillé)
4/ Égouttez puis faites-les rôtir dans une poêle ou au four avec beurre + huile
5/ Ajoutez le thym et laissez dorer jusqu’à obtenir une belle couleur

Service :
Terminez avec de la fleur de sel et du poivre
Parfait en accompagnement de poisson, viande ou légumes grillés

Bonne dégustation !