Piment oiseau rouge & vert, Barquette de 100g

Le piment est une plante annuelle de la famille des Solanacées originaire d'Amérique du Sud et centrale, cultivée comme plante potagère pour ses fruits aux qualités alimentaires et aromatiques. Le terme désigne aussi le fruit de cette plante.
Les Aztèques qui ont été les premiers utilisateurs du piment le préparaient avec du cacao pour faire une boisson censée donner du courage. Christophe Colomb le ramène du nouveau monde et son utilisation se répand dans le monde entier.
Boire de l'eau pour atténuer la force d'un piment est inutile car la capsaïcine est liposoluble, par contre la caséine du lait neutralise l'action de la capsaïcine sur les récepteurs de la douleur. On évitera de toucher ses yeux, ses lèvres et autres muqueuses en préparant des piments sous peine de brûlures douloureuses.

Le piment oiseau est surtout pratique pour relever les plats. Quelques idées :

-Dans une sauce tomate ou une sauce pour les pâtes
-Dans un curry ou un dhal
-Avec des légumes poêlés : courgette, poivron, aubergine
-Dans un wok de légumes, poulet ou crevettes
-Dans une soupe ou un velouté
-Pour relever une vinaigrette
-Dans une marinade pour viande ou poisson
-Dans du riz sauté
-Haché finement dans du guacamole ou une salsa
-Avec de l'ail et du gingembre pour une base de cuisine asiatique

Astuce : commence avec un petit morceau, car le piment oiseau est assez fort.

Conservation du piment oiseau :

-Au réfrigérateur : environ 1 à 2 semaines, dans un sac en papier ou une boîte peu fermée.
-Congelé : entier ou coupé, environ 6 mois. Pas besoin de le décongeler avant de cuisiner.
-Séché : plusieurs mois, voire 1 an, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
-En huile : à éviter pour une conservation maison prolongée, car cela peut présenter un risque de botulisme.

Pour conserver au mieux son goût et son piquant, la congélation est la méthode la plus simple.

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