Fraise Gariguette, Mini plateau de 800g

La fraise Gariguette est une variété française très appréciée, reconnaissable à sa forme allongée et sa belle couleur rouge orangé brillante.

Ses caractéristiques :
Chair juteuse et tendre
Saveur sucrée avec une pointe d’acidité
Parfum très aromatique

Saison :
Principalement au printemps (avril à juin), ce qui en fait l’une des premières fraises de l’année.

En cuisine elle se déguste surtout :
nature, pour profiter de son goût
en salade de fruits
avec un peu de sucre, de menthe ou de crème

=> En résumé : une fraise précoce, parfumée et équilibrée, parfaite pour les desserts simples et frais.

Tiramisu aux fraises Gariguette (4-6 personnes)

Ingrédients :
-250 à 300 g de fraises Gariguette
-250 g de mascarpone
-3 œufs
-80 g de sucre
-1 paquet de biscuits cuillère
-Jus d’orange ou sirop léger (pour imbiber)
-Quelques feuilles de menthe (optionnel)

Préparation :
1/ Préparer les fraises :
Lave, équeute et coupe les Gariguettes en morceaux.

2/ Préparer la crème
Sépare les blancs des jaunes
Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment
Ajoute le mascarpone et mélange
Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement

3/ Monter le tiramisu :
Trempe rapidement les biscuits dans le jus d’orange
Dispose une couche de biscuits dans un plat ou des verrines
Ajoute une couche de crème mascarpone
Ajoute une couche de fraises
Répète si besoin

Repos
Mets au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Bonne dégustation !

La Gariguette est une fraise très fragile, qui se conserve peu de temps. Voici les bons gestes :

Au réfrigérateur (idéal)
À placer dans le bac à légumes
Laisser dans leur barquette ou les étaler sur du papier absorbant
Ne pas laver avant stockage (elles s’abîment plus vite)
Durée : 2 à 3 jours maximum

Astuce : retire immédiatement les fraises abîmées pour éviter qu’elles ne contaminent les autres.

Avant dégustation
Laver rapidement au dernier moment
Les sortir du frigo 20 à 30 minutes avant pour plus de goût

Congélation
Laver, équeuter et sécher
Congeler à plat puis mettre en sachet
Durée : jusqu’à 8 à 10 mois

Idéal pour smoothies, coulis ou desserts cuits.

=> En résumé : consomme-les rapidement après achat pour profiter de leur parfum intense et de leur texture délicate.

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