Courge Muscade, 1 pièce

La courge Muscade est une grosse courge d'hiver reconnaissable à sa peau côtelée, généralement vert foncé puis beige orangé à maturité, et à sa chair orange vif.
Sa chair est dense, fondante et légèrement sucrée, avec une saveur douce et musquée.
Riche en bêta-carotène, elle apporte de la couleur et de la douceur aux préparations culinaires.
Polyvalente, elle se cuisine en soupe, en purée, en gratin, rôtie au four ou en tarte.
Elle accompagne également très bien les viandes, les légumes et les plats végétariens.
Sa pleine saison s'étend principalement de l'automne à l'hiver et elle se conserve plusieurs semaines, voire plusieurs mois, dans un endroit frais et sec.

La courge Muscade est appréciée pour sa chair orange, dense et fondante, au goût doux et légèrement musqué. Elle est idéale pour de nombreuses préparations culinaires.

- En soupe ou velouté : associée à des pommes de terre, des carottes ou du lait de coco.
- En purée : écrasée avec un peu de beurre, de crème ou d'huile d'olive.
- En gratin : accompagnée de crème fraîche, de fromage râpé et de noix de muscade.
- Rôtie au four : coupée en cubes, avec de l'huile d'olive, du thym, de l'ail et du poivre.
- En tarte ou en gâteau : sa saveur douce convient également aux préparations sucrées.
- En accompagnement : elle se marie très bien avec les viandes rôties, les champignons et les légumineuses.

Mon conseil : privilégie la cuisson au four pour concentrer ses arômes et obtenir une chair fondante et légèrement caramélisée. Épluche-la si sa peau est épaisse et difficile à manger.

La courge Muscade se conserve très bien grâce à sa peau épaisse et à sa chair dense.

- Entière, non coupée : de 2 à 6 mois environ, dans un endroit frais, sec, sombre et bien ventilé, idéalement entre 10 et 15 °C.
- Au réfrigérateur, une fois coupée : 3 à 5 jours, emballée ou placée dans une boîte hermétique.
- Une fois cuite : 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant fermé.
- Au congélateur : plusieurs mois, de préférence après cuisson, en morceaux ou en purée.

Conseil : stocke la courge entière sans la laver au préalable et vérifie régulièrement qu'elle ne présente ni zones molles ni moisissures. Évite les lieux humides et les températures trop basses pour une conservation prolongée.

« Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour » www.mangerbouger.fr